Ca dépend dans quelles conditions, et combien de temps.
Une eau de distribution, qui serait chauffée et stagnante, va être un milieu propice au développement des bactéries, y compris des vecteurs de maladies.
Tandis qu'une eau osmosée, brassée et pas chauffée présentera moins de risques.
Personellement, je pars 10 jours chaque année, en laissant mon fût de 100 litres plein, avec la pompe de brassage en fonction, mais en coupant le chauffage, et je n'ai jamais eu de problème.
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